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砵仔糕的做法 砵仔糕的制作方法

砵仔糕的做法 砵仔糕的制作方法

1.食材:粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。

2.百香果对半切开,取其果肉。

3.芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

4.蔓越莓干切成小块。

5.桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

6.粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

7.锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

8.把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

9.用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

10.将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

11.倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

12.水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

13.由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

14.水烧开后后放上钵仔。

15.大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

16.完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。