菠萝荔枝肉的家常做法 怎么做菠萝荔枝肉

1．用料：菠萝半个、猪里脊300克、淀粉1匙、蛋清1个、番茄酱4匙、糖15克、盐3克、食用油300克、清水15克、酱油2匙。

2．菠萝削皮，切成小块。

3．试过猪里脊，太嫩。还是大排肉靠谱。

4．切成0.5CM的厚度。

5．先斜切，不能切到底。

6．再十字交叉切。

7．一片肉对半切开后，再对角线切，每片都是三角形。

8．碗里用黄酒、蛋清、酱油、盐、水淀粉搅拌均匀后，加入肉抓拌均匀，腌制半个小时以上。

9．起油锅，把肉的三个角捏在一起，放入高温油锅炸。

10．考虑到大油锅，等会清理厨房卫生要崩溃，所以少量油、少量肉慢慢炸。

11．中火，等待颜色变金黄后，出锅。

12．所有的肉全部炸至完成。

13．开大火，等油温升高，把所有的肉再复炸一遍。

14．锅里留底油，加番茄沙司、盐、糖、醋、黄酒、水，烧开。

15．加入水淀粉使酱汁浓稠，加一点点亮油，加入肉块翻拌均匀。

16．出锅前，放入菠萝翻拌后，装盘。