1．准备用料。黄戈雅鱼油、盐、老抽、葱、干红辣椒、料酒、葱、花椒、鸡精、糖、姜。
2．将黄戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
3．铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
4．加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。
5．加料酒去腥，加老抽上色调味。
6．加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。
7．加糖调味，盖锅，大火五分钟。
8．加盐，收汁。
9．最后加鸡精调味即可。
