1．主料：大长鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。
2．新鲜大长鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉。
3．切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4．温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5．加水烧开，水开后加入长鱼段。
6．大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7．最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
