1．采收时间:最佳采收时期为九月底、十月初,此时辣椒果实已充分红熟,色泽鲜亮,干椒品质好。
2．采收时要达到果实手握无气、手捻不转。 南方辣椒一般在6~7月开始采收,一直到11月份结束。
3．北方辣椒在农历九月、十月成熟。北方露天栽培要8月底开始成熟到10中旬除结束。但是如果是棚栽的话一年四季都可以的。
