1．原料：茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。
2．茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。
3．配料：葱、蒜、干辣椒。
4．油锅烧热，放入茄子。
5．炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。
6．茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。
7．再放入酱油调色和一匙白糖。
8．最后起锅前撒上葱粒。
9．香喷喷下饭的茄子完成。
