台湾北部肉粽的做法 台湾北部肉粽怎么做

1．用料：糯米1000克、五花肉1000克、咸鸭蛋(蛋黄)20个、香菇20朵、栗子(鲜)20粒、虾米100克、红葱头100克、水3杯、芦苇叶80片；食盐少许、酱油5大匙、五香粉适量、胡椒粉适量。

2．长糯米洗净后泡半小时沥干备用。

3．起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。

4．将卤好的五花肉、香菰（香菇）及栗子挑出备用，利用剩馀的卤汁将米炒至半熟。

5．取用2片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菰、咸鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。