1．食材：嫩豆腐一块300g、鸡蛋一个、木耳几片、粉丝适量、小葱末适量、大葱丝适量、胡椒粉适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、淀粉适量。
2．豆腐切厚片，在滚水里先煮一会儿去掉豆腥气。
3．汤锅烧水，加少量盐，把木耳切丝和金针菇放进去先煮。
4．煮到水开后放入豆腐，加盐和少量醋初步调味，然后用淀粉勾芡。
5．鸡蛋打散，淋入锅里成蛋花，把大葱丝加进去。
6．按自己口味再次加入醋和胡椒粉、鸡精，撒上小葱末。
