1．烧一壶开水，把500g猪皮先用沸水烫一下，同时里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步将肉皮处理干净。
2．将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。
3．用高压锅压15-20分钟。将切好的肉皮，5-6片姜片，4片香叶，一小块桂皮放入高压锅内，添上水，水的量大概是肉皮量的2倍，水的高度到高压锅的二分之一处。
4．将煮好的猪皮冻汤放在室温下晾凉，然后再放入冰箱里半天到一天的时间，就可以食用了。
