1．用料：山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、花椒适量、大蒜适量、香油适量。
2．山药冲洗。
3．山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。
4．山药放入沸水锅中稍焯水。
5．锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。
6．加姜爆香，加入青椒和红椒。
7．加大蒜煸炒。
8．放入山药片翻炒。
9．加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可。
