知秀网 > 美食 > 正文

藕粉桂花糕的制作方法 自制藕粉桂花糕的贴士

藕粉桂花糕的制作方法 自制藕粉桂花糕的贴士

1.藕粉桂花糕,材料牛奶250克、藕粉210克、澄面100克、白砂糖30克(喜甜的可酌加)、桂花糖50克、发酵粉2克。1牛奶中加入发酵粉,搅拌均匀,化开。加入粉类和桂花糖、白糖。搅拌至无颗粒状态。模具内放保鲜膜,将糊糊倒入,约6-7分满。放到温暖的地方发酵至8-9分满。蒸锅烧开水,将其放入,根据模具大小,厚度,蒸熟,蒸了40分钟然后放凉切件。

2.自制藕粉桂花糕的贴士

事先用牛奶将发酵粉化开,可以放在放入粉类后难以溶解。各种粉类放入,一定要搅拌均匀,至无颗粒状态,否则蒸出来会有干粉粒粒,影响口感。模具内放保鲜膜,是为了容易脱模,铺在模具底部即可。倒糊糊时,不要太满了,要给他发酵的空间,我这个就有点多了,导致蒸的有点溢出。这个属于清淡口感,如果喜甜,则可以酌情添加白糖的用量。