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豆沙餐包的做法 豆沙餐包做法

豆沙餐包的做法 豆沙餐包做法

1.高筋面粉200克,奶粉5克,牛奶90克,鸡蛋20克,盐1/2小勺,细砂糖30克,干酵母3克,黄油20克。

2.面包部分中,除了黄油以外的食材全部放入揉面机中,放入材料的先后顺序是先液体再粉类,最后酵母放在面粉的中间盖起来,防止过早的接触液体而开始发酵。

3.先中速搅拌,彻底均匀之后再高速搅拌。

4.15分钟以后放入软化的黄油。

5.继续揉面到薄膜状,取一小块面团用手指慢慢的抻开,可以拉出薄薄的一层膜。

6.然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大,取出后放在案板上按扁排气。

7.分成六个小球揉圆。

8.盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟。

9.把豆沙馅分成25克一个的圆球。

10.取一个面团按扁在案板上擀开,包入一个豆沙球。

11.揉圆收口朝下放在案板上。

12.再擀成牛舌状。

13.用锋利的小刀在表面切割出几道。

14.然后横过来放在案板上。

15.由下往上卷起来。

16.把卷好的面团弯成一个圆形,两头收口处要压紧,避免二次发酵的时候散开。

17.放到烤盘上,再放到温暖湿润处进行二次发酵。

18.直到发酵到2倍大。

19.表面刷上一层鸡蛋液,送入预热好180度的烤箱中层,大约烤13-15分钟,表面金黄即可。