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特色蛋炒饭的做法 怎么做蛋炒饭

特色蛋炒饭的做法 怎么做蛋炒饭

1.原料:米饭、鸡蛋、盐、酱油。

2.辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁。

3.米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可。

4.各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可)。

5.鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右。

6.旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内。

7.然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米。

8.加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。