1．准备用料。牛肉丝、豆干丝、葱段、香菜、大红辣椒、米酒、蒜末、香蒜粒、香油、龟甲万御酿酱油。
2．新鲜牛肉先用酱料搅拌均匀腌制10分钟。
3．热锅后以3大匙的热油把牛肉迅速过油捞起备用，这样牛肉才会软嫩。
4．锅里留下一大匙的油，先爆香葱白、蒜末及辣椒。
5．接着下香干丝拌炒，炒至稍微焦香后加入酱油拌匀，再加入水跟所有调味料。
6．最后加入牛肉丝、葱绿一同拌匀即可。
