1．用长棍或者长勾让甲鱼咬住，手起刀落砍下或者剪下甲鱼头。
2．将甲鱼肚子朝天，从甲鱼背部与肚子连接的左右两侧没有骨头的地方切开。
3．左右两边都切开以后只留尾巴处不切断。
4．掰开甲鱼后去掉内脏。
5．将甲鱼的肚子和头部都对半剪开，去掉头部的牙齿。
6．将甲鱼浸泡在开水中片刻，去掉甲鱼分离的表皮。
7．甲鱼攻击性较大，如果操作不当，还会咬人的，要注意手指或手臂被咬到。此外，还有比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。
