月季花酱的制作方法 教你月季花酱的制作方法
2022-07-11 11:24:11
1.原料配方:鲜月季花10千克、食盐8千克、白矾100克、梅卤2.5千克
2.原料选择:选择花朵鲜艳、色泽正常的月季花瓣为原料。
3.腌制:先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀,腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干,再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内,腌制10天即成。
4.若是加工甜酱,其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时,将备好的月季花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀,腌制3天,然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次,半月左右香气浓郁即为成品。