6寸双色戚风蛋糕的做法 6寸双色戚风蛋糕怎么做+

1．主料：鸡蛋4个、色拉油40克、细砂糖65克、纯牛奶55克、低筋面粉80克。

2．辅料：盐2克、红曲粉2克。

3．准备好所有材料。

4．依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合。

5．加入过筛好面粉混合至看不见干粉。

6．加入蛋黄，蛋黄分两次加。

7．不要打圈，以免面糊起筋。

8．混合好的蛋黄糊放一旁备用。

9．打发蛋白，加入几滴柠檬汁。

10．调至5档8分钟。

11．打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖。

12．继续打发至能看到有浅浅的纹路。

13．这时加入第二次糖。

14．加入第三次糖和2克的盐继续打发。

15．高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯。

16．红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态。

17．打好的蛋白霜和蛋黄糊。

18．将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。

19．混合好的蛋糕糊。

20．先装出1/3的原味蛋糕糊。

21．挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合。

22．混合好的红曲蛋糕糊。

23．再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中。

24．装进裱花袋中。

25．挤进模具中。

26．送进预热好的烤箱上下火120度45分钟。

27．出炉震模倒扣，晾凉即可。