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凉拌猪脚的正宗做法 怎样做凉拌猪脚好吃

凉拌猪脚的正宗做法 怎样做凉拌猪脚好吃

1.将猪蹄放入清水中煮去浮沫。

2.浮沫煮好后反复将猪蹄清洗干净。

3.锅内再次放入清水,猪蹄,八角、三奈、花椒、料酒大火烧开后转小火炖60分钟左右。

4.将炖好的猪蹄捞入凉水中清洗一下放入冰箱冷藏室凉透。

5.将猪蹄改小块待用。切为1.5cm见方就好。

6.老姜、大蒜拍碎切细,再加入凉开水浸泡。浸泡时间在15分钟以上。

7.依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、盐、味精、鸡精、花椒油、小米辣拌匀。

8.将做好的汁倒入猪中,再放入一点辣椒油、小葱花拌匀。

9.拌好后装盘制作完毕。