红豆椰汁马蹄糕的做法? 红豆椰汁马蹄糕的烹饪方法
2022-07-10 20:16:26
1．用料：红豆100g、马蹄粉250g、椰桨200ml、白糖100g、黄糖100g。
2．红豆隔夜泡好，放入锅里煮熟但表皮又不破，捞出沥水放一大碗中备用。
3．100克马蹄粉+200椰浆+250克水，混合搅拌均匀成为白粉水。
4．250克水+100克白糖，煮至融化成为白糖水。熄火。
5．将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在白糖水中搅拌均匀。
6．再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒白糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟椰粉桨水。
7．再用150克马蹄粉+375克水，混合搅拌均匀成为白粉水。
8．375克水+100克黄糖，煮至融化成为黄糖水。熄火。
9．将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动，一手慢慢倒白粉水，一手在黄糖水中搅拌均匀。
10．再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动，一手慢慢倒黄糖水，一手在白粉水中搅拌均匀，制成半熟黄粉桨水。
11．这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。
12．倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中，搅拌均匀。
13．锅里放水，蒸架上放一方盘，水煮开。
14．把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中，可以用筷子轻轻拨动红豆，使其平整。
15．盖盖蒸4分钟，完全凝固。
16．再倒入椰浆粉水，盖盖蒸2分钟，完全凝固。
17．如此反复，直到所有的粉水蒸完或盘子已满。
18．放凉，放冰箱一二小时，拿出来倒扣。切成自己喜欢的形状。