鲜肉粽子的配料和做法 鲜肉粽子的做法

1．主料：糯米1000克、白砂糖20克、盐15克、老抽50克；辅料：五花肉600克、白砂糖7克、盐7克、老抽15克、鸡精1克、白酒5克；

2．粽叶焯水至软，浸泡在水中；五花肉切块，加入辅料中的调料；用手抓匀，至酱汁吸收，冷藏腌制一夜，糯米淘洗干净，晾干；加入主料中的调料，拌匀，静置1小时左右至糯米吸收调料；

3．两张小粽叶相叠，弯成漏斗状，放入糯米，放几块肉，再盖上糯米，剩余的粽叶向上折，包住糯米，用棉线扎紧粽子；依次包完粽子，放入电压力锅，加入水没过粽子（注意容量不能超过2/3）。

4．压力70，保压90分钟，解压后即可食用，也可焖1小时再食用。