蒸鲈鱼家常菜 蒸鲈鱼家常菜应该怎么做

1．准备用料。鲈鱼、料酒、食盐、大葱、洋葱、姜片、色拉油、蒸鱼豉油。

2．抓住鱼头部，菜刀背往鱼头方向倾斜，斜度70度左右，从鱼尾部开始逐步向鱼头方向刮干净，将两面刮干净的鱼再使用流水清洗干净。

3．用剪刀或者刀把鱼稽等清理干净，虽然不美观，但自己吃减少腥味为主，清洗干净备用。

4．将鱼从鱼尾处开始以3公分左右倾斜削入，至中间鱼骨部位就可以。

5．将两面都一样的倾斜切口。

6．将料酒均匀的浇在鱼身上，再摸上少量食盐，腌制5分钟左右，将鱼翻身，再腌制3分钟即可。

7．在新盘里铺好葱段，再将腌制好的鱼放在葱段上。

8．将切口处放入姜片，再将鱼身上撒上姜丝、葱丝。

9．将鱼放入凉水锅内，15分钟后开锅即可。

10．将辅料清理干净，装入新盘。

11．再撒上葱丝、姜丝、彩椒丝、胡萝卜素。

12．将锅烧热调小火力加入色拉油并一起倒入蒸鱼豉油加热，不过这样有一个不好处，蒸鱼豉油就是容易糊锅。

13．将已经加热好的均匀倒在鱼身上即可。