1．点豆腐的卤水是碳酸氢钠。
2．卤水的制作方法有两种。第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。第二种方法是用豌豆的面粉1000克，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地方发酵一天就可以了。
3．这两种水都可以点豆腐。也就是卤水（北方的人叫江水）。
