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滚汤的做法大全家常 什么是滚汤

滚汤的做法大全家常 什么是滚汤

1.红菜头杂菜汤

新鲜红菜头1个、番茄2个、苹果2个、玉米1条、西芹1扎、姜几片。先将红菜头洗净,然后去皮及切片。它的茎叶也很有营养,可以洗干净一起下去煮。苹果洗净后切片 西芹洗净切段。玉米和番茄洗净后切块,姜片去皮之后拍松。锅放水,然后随水加入姜片。用大火将水煲滚后,将其余材料加入锅内。待水再滚后用大火加盖煲约15分钟,之后转慢火加盖煲多50分钟。最后加少量盐调味,就可以饮用了。

2.番茄豆腐猪肉碎蛋花汤

番茄3个、硬豆腐1块、鸡蛋2只、猪肉碎100克。先用半勺盐和适量胡椒粉将猪肉腌最少30分钟,将二个番茄切成番茄粒,另一个就切块,硬豆腐就切成粒,锅内加入约1.5L水,待水煮沸后加入猪肉滚3分钟,然后再放入番茄粒及豆腐煲8分钟,最后加入番茄块及盐调味后,加入蛋浆拌匀,再滚5分钟即可。

3.黄刺鱼炖豆腐

用料:黄刺鱼3条、老豆腐1斤、黄酒3勺、生姜两片、盐10克。

将黄刺鱼清洗干净了,如果是自己不会处理的话,就让卖鱼的进行处理。将黄刺鱼剁成均匀的小块,豆腐是不要切的太小了,也是切成块,因为切得太小的话,就是会容易烂。将铁锅烧热了,倒入油,然后是放入生姜片,爆香之后,加入黄刺鱼,煎出香味,然后是加入料酒,轻轻的翻炒一会,并且加入少量的开水。准备好哦砂锅,把鱼倒入烧锅里面,然后是倒入豆腐,用文火慢慢的炖15分钟。加入盐来进行调味,这样是会使得鱼汤更加的鲜美。

4.滚汤:开锅的汤,滚烫的时间要求比较短,一般来说几分钟到二三十分钟不等。