1．处理
首先，清洁鸡爪的指甲，用清水冲洗并将其放入锅中，向锅中加入冷水，放两片生姜和2汤匙料酒。
2．焖煮
盖好锅，等待水烧开，然后继续煮十分钟。 捞出后放入冷水中冷却，然后冰箱冷藏半小时。
3．划刀
冷藏完成后，取出鸡爪并在鸡爪每个关节的背面刻划一刀，并在每个小骨上也划一下刀。
4．去骨
画刀后，就可以取下骨头。首先去除鸡脚上的大骨头，然后去除小骨头。一定从上到下，这样去骨会更容易。
