1．主料：鸡蛋2个。辅料：豌豆尖100克。调料：食盐2克，味精少许，水适量，植物油适量。
2．锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，打入鸡蛋；
3．待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿；
4．倒入2大碗清水（开水最好）；
5．大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿；
6．立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅就好了。
