汤种面包的做法 汤种面包怎么做

1．汤种：面粉20g、水80g；主面团：高筋面粉300g、牛奶140g、鸡蛋液50g、白砂糖50g、盐3g、酵母4g、黄油20g。

2．先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，再微波20秒。

3．面糊搅至有纹路即可。盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。

4．除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。

5．加黄油20克，面包机再次搅拌面团。

6．发酵2.5倍大小。

7．排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。

8．蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。

9．发酵2倍大小。

10．刷蛋液。

11．撒黑白芝麻，椰蓉。

12．170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。

13．汤种面包从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。