1．拌的时候要多注意，不要消泡。消泡也可能会造成蛋糕的塌陷。
2．确保蛋糕完全成熟。不成熟或者亚成熟的蛋糕出炉也会塌陷。
3．烤制半途中开烤箱门，导致蛋糕塌陷。
4．防水没有做好，导致水蒸气过多进入蛋糕体，蛋糕整体过于湿润。
