干锅大杂烩的做法大全 干锅大杂烩怎么做

1．做法一：

食材：三线肉2两；腊肉2两；土豆两个；旺笋1根；白花半朵；平菇2两；洋葱半个；茶树菇1小把；蒜苗3棵；香芹3棵；红椒2个；豆瓣酱2勺；蒜3瓣；小米辣4个；一品鲜1勺；蚝油1小勺。

做法：红椒切斜刀。所有蔬菜准备好。土豆切厚片泡水，控干。豆瓣酱剁细、蒜切片。腊肉切片、三线肉切片。锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。起锅，装盘。

2．做法二：

食材：猪肉适量；生姜适量；豆瓣酱适量；辣椒适量；大蒜适量；胡萝卜适量；白菜适量；豆腐适量；土豆适量。

做法：热锅后，放入油。放入油后，放瘦肉爆炒。炒5分钟后放入辣椒，生姜大蒜。在炒5分钟后放入酸萝卜。炒8成熟的时候，放在碗里?。再放入油，开始炒土豆和白菜。炒熟后，放入另外一个锅内，在倒入刚才炒好的菜?。在把豆腐切长快，放锅内慢慢油煎，到焦黄即可。

3．做法三：

食材：肉丸6颗，烤肠6个，油10毫升，藕300克，土豆100克，白萝卜100克，腐竹100克，包菜梗100克，葱50克，麻辣香锅料110克。

做法：藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口（易入味），腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。放油，将不太易熟的先后落锅拌炒，放麻辣香锅料，拌匀炒香。放入200-300毫升水（水别放多）煮，期间可以翻炒一下（避免受热不均匀），汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟。汤干即可收尾。