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大头菜的正宗腌制方法 正宗大头菜的腌制方法

大头菜的正宗腌制方法 正宗大头菜的腌制方法

1.用料:大头菜15斤、盐100g。

2.首先先把大头菜晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了,大概要晒一个星期左右。

3.晒好后,把大头菜用刀切成粗丝,或者切片。

4.在切好的大头菜里放入100g食盐,然后翻拌均匀。搅拌均匀后,装进干净的土坛子里。

5.装进去后,把手伸进坛子里,压实一点,用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

6.放置4天后,倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下,去除大头菜的生味。

7.晒两到三天,就可以了,晒干的大头菜要密封保存。