清新抹茶馒头卷的做法 清新抹茶馒头卷怎么做

1．面粉500g、抹茶粉2勺、白糖3勺、炼乳5勺、水250g、酵母5g，面粉分两份，一份白面，一份加入抹茶粉，还是酵母温水化开一点点加入面粉中搅拌揉成两份面团，密封发酵。

2．待面团发酵1.5一2倍大时取出分别加入炼乳揉均揉透并排除面团中的空气，这个也需要耐心，之后把面团分别擀成长方形面片，有压面机的可以压面机压，然后抹茶面片放底下在面片上刷点水，然后把白面片叠上，从长的一边卷起成长条状，快刀快手切成合适的长卷。

3．切好的卷二次醒发至原来的两倍大，这个醒发时间一定不能省略，但是也不能醒过头，这里再啰嗦一下，按下面皮，面皮慢慢回弹就正好，起窝不回弹就发过头了!

4．馒头冷水下锅，水开后15一20分钟关火，3一5分钟后揭开盖子，看馒头卷好了。