1．购买的贝类若是咸水的，就在水中放盐，试一下有点咸味即可。若是淡水的，就用自来水泡养。
2．放贝壳在锅里，下凉水开火烧热。看着贝壳微微开口立即拿出来，以免贝肉熟了。
3．贝类开口后，用小刀沿着外壳割开，特别是闭合肌（像瑶柱的那个根部）位置最硬。
4．取贝肉后，把中间黑色沙囊部分去除（里面是沙子），再清洗剩余在肉的沙粒即可。
