1．准备材料：洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐，糖各一勺、酱油，红酱油各一勺。
2．洋葱，青椒切丝。葱切好，蒜拍好。
3．鳝鱼弄成鳝鱼丝。
4．锅里的油热后，放入葱蒜爆炒，然后加入青椒，洋葱炒五分钟。
5．加入鳝鱼丝爆炒五分钟，放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会，小火盖起来五分钟后起锅。
