炒蒜蓉的做法 蒜蓉酥怎么炒

1．主料：蒜头若干个；辅料：食用油适量。

2．准备好蒜头，把蒜头外皮撕掉，有坏的也一并捡去，蒜头掰开，掰的时候尽量不要带着蒜头硬的部位。

3．把所有的蒜头都先掰好。

4．先把一部分掰好的蒜头放入料理机中，用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮，剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下，把蒜头挑出来。

5．把洗好的蒜头沥干水分，把蒜头放入料理机打碎，按下打磨功能10秒就好。

6．然后打开用刮刀刮均匀之后再打10秒就可以了，打太久就变成蒜泥。

7．打好的蒜碎加清水搅拌洗一下。

8．然后用网筛过滤一下水分，洗的时候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的时候才不会粘锅。

9．锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时，可以把火调到最小。

10．切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉用网筛捞出来沥干油。