怎样自制南瓜豆沙馅月饼呢 南瓜豆沙馅月饼做法
2022-07-09 12:40:55
1．用料：低粉200克、转化糖浆140克、玉米油60克、碱水3克、蛋液适量、南瓜馅600克
2．准备南瓜蓉做馅料。
3．转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
4．筛入低粉。
5．搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。覆盖保鲜膜，松弛2-3小时后再用。
6．把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
7．把面团称重，每个20克。
8．取一个面团按扁。
9．放入南瓜蓉。
10．轻轻包制。
11．逐渐向上收口。
12．包严，团圆就可以。
13．依次全部做完。
14．装入50克的模具。
15．压制、脱模即成月饼生坯。
16．把生坯装盘。
17．烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
18．取出晾凉。刷蛋液。
19．再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
20．出炉后马上刷一层玉米油。
21．晾凉后包装，回油。