1．将鸡蛋煮熟，然后捞出过凉水，冷却后剥壳改花刀。
2．锅中烧油，五六成油温下入鸡蛋。
3．中小火炸出虎皮后捞出控油备用。
4．锅中留底油，加入葱姜，大料，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料适量炒出香味。
5．加入适量清水，放入鸡蛋，煮开后捞出料渣，再放入白糖，老抽和啤酒。
6．转中小火焖煮四十五分钟，再大火收干汤汁，撒上葱花即可。
