薄饼卷菜的家常做法 薄饼卷菜的家常制作方法

1．食材：面粉300克、豆芽适量、芹菜适量、小河虾适量、开水150克、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

2．河虾提前腌上，加生抽盐和料酒。

3．面粉放在大碗中，加开水拌成面絮。让面絮稍稍放凉。

4．豆芽洗干净，芹菜切段。将豆芽和芹菜先焯水后过凉。

5．将豆芽和芹菜先焯水后过凉。

6．面絮凉到不烫手时揉成面团，稍饧后再揉可以揉的很光滑。

7．将面团分成小剂子。

8．擀成薄饼。蒸锅水烧开，笼格上刷一点儿油，放上一张饼子，盖上盖子，再擀第二张饼子，第二张饼子擀好后开锅放在第一张上面，可以往饼了上刷一点油。边蒸边往上加饼子，最后的饼子放上后再蒸几分钟。蒸饼子的时候可以准备菜了，腌好的小河虾倒掉多余的水份，拌上淀粉。全都蒸好后开锅，将饼子取出，揭开散气。锅烧油，油热后下小河虾炸透。

9．之前准备的豆芽和芹菜淋水，加调料入味儿做成拌菜。准备吃了，往饼了上放上菜和小河虾，卷着吃。