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豆腐干的做法 豆腐干怎么制作

豆腐干的做法 豆腐干怎么制作

1.干黄豆300g,水2000ml,盐100g,桂皮10g,香葱20g,味精10g。

2.先将黄豆洗净,用清水泡发,然后磨成浆,滤渣后备用。

3.将磨好的生豆浆上锅煮好后,自然放凉,浆温降至80-90度时,边搅拌边用卤水点浆,当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。

4.先将包布铺在格板,再将豆腐脑加在包布上,豆腐脑要铺匀,然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下布包。

5.锅中放大量水,放入盐、桂皮、香葱,制成卤水,煮沸,加入豆腐煮30分钟左右,豆干呈棕红色即可。