1．豆腐(北)300克，丝瓜200克，盐8克，大葱15克，酱油5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油25克。
2．豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分。
3．丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块。
4．锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒。
5．加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧。
6．放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。
