广东焖鸭的正宗做法 子姜焖鸭的家常做法分享
2022-07-08 16:32:06
1．主料：鸭肉750克。
2．辅料：子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量。
3．做法：
（1）准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。
（2）将鸭块放进烧开水里焯水。
（3）鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
（4）炒锅放植物油爆香姜蒜片。
（5）将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
（6）放进子姜块，炒匀。
（7）加入酱油，炒匀。
（8）加入糖浆，炒匀。
（9）加入白醋，炒匀。
（10）加入黄酒，炒匀。
（11）加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
（12）焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
（13）最后放食盐调味即可盛碟上桌。