1．主料：花蟹。
2．调料：葱、姜、干蒜头、香菜、生粉。
3．花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。
4．吸去表面的水份，撒少许鸡粉。
5．放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒，盐+水1/3碗调味。
6．猛火焖煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。
