擂椒茄子的正宗做法 怎样做擂椒茄子
2022-07-08 16:31:33
1.茄子洗净去蒂,切菱型花刀。
2.蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟,蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉。
3.青红辣椒切片,蒜拍破。
4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子。
5.放入少许盐,捣成泥。
6.香菜洗净,切成末放入椒泥中。
7.加入盐、糖、一大勺蚝油。
8.加2大勺蒸鱼豉油。
9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色。
10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱,将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可。