酿青葡萄酒的制作方法 酿青葡萄酒的制作方法是什么
2022-07-08 16:26:18
1．洗净容器、控干水分。
2．挑选葡萄、冲洗晾干。
3．捏碎葡萄、装入容器。
4．注意卫生、小心感染。
5．不需密封、稍微遮盖。
6．控制温度、自然发酵。
7．阴凉放置、避光直射。
8．完全发酵、去除皮渣。
9．静止沉淀、澄清过滤。
10．装瓶封口、低温存放。
11．注意：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病。不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差。发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败。