葱烤鲫鱼的正宗做法 葱烤鲫鱼怎么做

1．主料：鲫鱼500克。

2．辅料：植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小葱50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水适量。

3．鱼洗净后晾干水分。

4．准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花。

5．用刀把鱼身均匀斜切，便于入味。

6．热锅倒入油，先下入姜片爆香。

7．再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起，把油倒出。

8．重新倒入底油把葱爆香捞起。

9．再下入姜片和蒜片爆香。

10．加入鲫鱼倒入料酒。

11．加入生抽和老抽。

12．加入开水水量盖住鱼身的大一半。

13．把葱盖上鱼身上加入冰糖。

14．盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味。

15．之后打开加入适量香油。

16．转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火。

17．撒上葱花即可。