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葱烤鲫鱼的正宗做法 葱烤鲫鱼怎么做

葱烤鲫鱼的正宗做法 葱烤鲫鱼怎么做

1.主料:鲫鱼500克。

2.辅料:植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小葱50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水适量。

3.鱼洗净后晾干水分。

4.准备调料,把小葱切段,留下一根切葱花。

5.用刀把鱼身均匀斜切,便于入味。

6.热锅倒入油,先下入姜片爆香。

7.再把鱼加入煎炸至两面微黄捞起,把油倒出。

8.重新倒入底油把葱爆香捞起。

9.再下入姜片和蒜片爆香。

10.加入鲫鱼倒入料酒。

11.加入生抽和老抽。

12.加入开水水量盖住鱼身的大一半。

13.把葱盖上鱼身上加入冰糖。

14.盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味。

15.之后打开加入适量香油。

16.转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火。

17.撒上葱花即可。