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正宗南京盐水鸭的做法 清蒸南京盐水鸭的烹饪技巧

正宗南京盐水鸭的做法 清蒸南京盐水鸭的烹饪技巧

1.主料:鸭腿1个。

2.辅料:食盐25克、姜4片、蒜3瓣、八角3个、花椒30粒、料酒1汤匙、香油1茶匙、凉拌汁1汤匙、水适量。

3.做法:

(1)干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。

(2)趁热将这些材料抹在鸭腿上,入冰箱冷藏腌制半天左右,这中间要取出揉捏下以便入味均匀。

(3)深锅中放入姜、大料,将鸭腿和腌制材料一起放入锅内,倒入少许料酒、加一点的盐。

(4)加入刚没过鸭腿的清水烧开,转小火焖煮25分钟左右,关火继续焖10分钟。

(5)取出沥干水分,趁热刷上香油,放凉后切片,另外准备蘸酱,少许蒜蓉,凉拌汁,几滴香油拌匀即可。