红烧肉的做法最正宗的做法法 红烧肉的做法是什么
2022-07-08 16:25:39
1．准备好五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2．先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3．用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。
4．捞出，控净水份备用。
5．炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
6．倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。
7．砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
8．并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。
9．炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
10．把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。
11．最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
12．肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
13．放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。