软麻花的做法和配方窍门 关于软麻花的做法和配方窍门

1．准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许。

2．面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油。

3．在一侧到入油。

4．将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起。

5．放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面。

6．面和好后，发酵2小时。

7．2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起。

8．拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲。

9．一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了。

10．搓好后，放置10分钟，然后开炸。

11．油锅热后，就可以炸麻花了。

12．窍门：面粉使用普通的就可以；面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起。