1．面粉适量，鸡蛋适量，食用纯碱适量，水适量，生粉适量。
2．面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。
3．加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。（加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。）
4．面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。
5．像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。
6．把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。
