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绿豆芽头为什么发紫 绿豆芽头发紫为什么

绿豆芽头为什么发紫 绿豆芽头发紫为什么

1.因为绿豆芽怕光,所以在浇水时如果见光,甚至是日光灯的光,就会变紫色,带苦味。

2.绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多。