五香卤猪蹄制作方法 五香卤猪蹄制作方法与步骤

1．食材：猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。

2．把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。

3．把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

4．将锅洗净，放在火上烧热，加入适量植物油，当油六七成热的时候，放入冰糖炒制，冰糖会在高温下融化慢慢变成褐色。

5．入猪蹄煸炒，让猪蹄上色，再加入黄酒，老抽，八角翻炒。

6．加入清水没过猪蹄，放入配料，煮沸后改小火炖约90分钟即可。