夏天家常菜有哪些 夏天家常菜介绍

1．虾仁水蒸蛋：

（1）食材：虾仁6个、鸡蛋2个、凉白开1碗、小葱2根，酱油5克、香油5克；

（2）做法步骤：虾仁化冻，小葱切末，鸡蛋去壳打散，倒入凉白开和1茶匙海鲜汁，搅拌均匀。将蛋液过筛2-3次，去掉表面的起泡和浮沫，看到蛋液光滑即可。加上保鲜膜，放入蒸汽烤箱中加热，约5分钟左右，然后关火焖制10分钟。看到蛋液表面凝固，便可放入虾仁，再次盖保鲜膜，蒸3分钟。用1茶匙海鲜汁、水和香油做一个调味汁，淋在水蒸蛋上，撒点葱花。一盘软嫩鲜香的虾仁水蒸蛋就做好了，口感太嫩滑了，完成。

2．虾仁西蓝花：

（1）食材：虾仁100克、西蓝花1个、大蒜4瓣、小米椒2根、料酒15克、胡椒粉5克、麻辣汁10克、盐5克；

（2）做法步骤：虾仁化冻以后，用料酒和胡椒粉腌制10分钟，小米椒切碎备用。西蓝花用加了盐的清水浸泡10分钟，洗净后掰成小块。锅烧热水，加入一点儿盐，西蓝花焯水1分钟，捞出沥干。热锅热油，倒入一半蒜末爆香，放入虾仁炒到变色即可。倒入西蓝花，翻炒半分钟后，加入麻辣汁炒匀调味。出锅前放入剩余的蒜末，爆炒10秒，盛盘后用尖椒装饰一下，完成。